Beschrijving

Herkomst: Randazzo
Druivenras: nerello mascalese
Aangeplant: Vóór 1900
Hoogte: 700 m
Expositie: noord
Bewerking: biologisch
Bodem: vulkanisch zand, rijk aan lappili – klein vulkanisch gesteente
Productie: ca. 1500 flessen
Oogst: handmatig, eind oktober
Vergisting: 21 dagen in open houten kuipen met wilde gisten, gevolgd door spontane malolactische vergisting
Rijping: foeder 5 hl en gebruikt barrique
Alcohol: 14,5 %
Restsuiker: < 1 gr/l
Zuur: 5,1 gr/l
Sulfiet:  24 mg/l totaal